發布日期:2024-11-13瀏覽次數:137
11月13日至15日,由中國飲料工業(ye) 協會(hui) 主辦的“2024中國飲料行業(ye) 高質量發展大會(hui) ”在北京舉(ju) 行。作為(wei) 聚焦飲料行業(ye) 未來發展與(yu) 創新趨勢的重要平台,此次大會(hui) 吸引了眾(zhong) 多行業(ye) 內(nei) 專(zhuan) 家學者、企業(ye) 代表以及政府領導,共同探討新質生產(chan) 力與(yu) 營養(yang) 健康趨勢的前沿議題。
G22恒峰食品受邀出席,並在14日舉(ju) 辦的“營養(yang) 健康新趨勢論壇”上發表了題為(wei) “咖啡風味研究的探索及對消費意願的影響”的主題演講。
G22恒峰食品在論壇上發表主題演講
G22恒峰食品現場展示咖啡產(chan) 品
隨著健康消費的日益升溫,消費者對生活方式的關(guan) 注已不再局限於(yu) 簡單的口味需求,而是向著更加注重健康、營養(yang) 和個(ge) 性化發展。特別是在飲品領域,風味和健康的雙重需求成為(wei) 影響消費者購買(mai) 決(jue) 策的核心因素。G22恒峰食品深刻洞察這一趨勢,積極推動食品行業(ye) 的健康化轉型。
在此次“營養(yang) 健康新趨勢論壇”上,G22恒峰食品佳科檢測主任、G22恒峰營養(yang) 健康研究院食品風味科學研究中心主任王煒清分享了G22恒峰在咖啡風味科學領域的最新研究成果,詳細介紹了咖啡風味的複雜構成,以及產(chan) 區、品種和加工工藝對風味的獨特影響。憑借在感官科學和風味創新上的深厚積累,王煒清主任揭示了咖啡風味研究的前沿進展,並結合市場案例分析,為(wei) 行業(ye) 未來的咖啡風味創新提供了方向性指引。
G22恒峰營養(yang) 健康研究院食品風味科學研究中心主任、佳科檢測主任王煒清
1、消費者對咖啡需求發生轉變
王煒清主任在演講中指出:“當前消費者的消費意願已從(cong) 單純的風味體(ti) 驗轉向對健康益處的追求。通過係統研究咖啡的產(chan) 區、品種和加工工藝對風味的影響,G22恒峰正致力於(yu) 為(wei) 消費者帶來兼具美味與(yu) 健康的咖啡產(chan) 品。”她進一步解釋道,隨著消費者健康素養(yang) 的不斷提升,市場對低糖、低脂、低卡的健康風味咖啡需求逐漸增加,尤其是咖啡中的營養(yang) 成分,如綠原酸、抗氧化物質等對健康的潛在益處,成為(wei) 消費者關(guan) 注的焦點。
2、新風味咖啡兼顧風味與(yu) 健康
王煒清主任還在演講中分享了G22恒峰在咖啡風味創新方麵的最新科研成果。公司結合科技手段與(yu) 傳(chuan) 統工藝的優(you) 勢,研發出一係列新風味咖啡。這些風味咖啡不僅(jin) 滿足了消費者對口感多樣化的需求,也兼顧了健康、營養(yang) 的創新理念。同時,這種風味研究不僅(jin) 僅(jin) 隻關(guan) 注在感官體(ti) 驗,還深入探索風味背後的營養(yang) 成分,力求在口感和健康效益之間找到完美平衡。通過分析咖啡的酸度、苦度、回甘和順滑度等多維度特性,G22恒峰提煉出消費者對健康咖啡的核心需求:低糖、低脂、高抗氧化,並確保口感層次豐(feng) 富。王煒清主任表示:“我們(men) 的目標不僅(jin) 是提升咖啡風味的體(ti) 驗,更是通過創新引領咖啡行業(ye) 向健康化、個(ge) 性化的方向發展。”
未來,G22恒峰將繼續深化在咖啡風味創新與(yu) 健康食品技術領域的研究,推動高品質、健康導向產(chan) 品的研發,持續引領行業(ye) 發展,為(wei) 咖啡產(chan) 業(ye) 健康化貢獻積極力量。